秘制蝴蝶烤鸡

▲处理鸡，剪去鸡背，直接买超市处理好的鸡，买那种没有切开的,但鸡体内五脏六腑已经取掉了的整鸡，如果是在国内菜市场买活鸡现杀，记得不要让师傅从肚子剪开，而是从背部两边分别剪开，去掉背部，背宽5CM左右（此处，我处理得有点快，抱歉没拍到图）然后把鸡打开，在鸡肚子内部割开，但不要割断，只有这样，鸡才能完全铺开，像蝴蝶一样，洗净用厨房纸擦干水，或沥干水

▲调酱料，把准备好的所有调料倒入碗中，均匀搅拌，然后一点点地抹在整鸡上,正反面以及鸡皮底下都要抹到，腌制15分钟。如果时间充足，腌制1个小时以上会更入味！

▲准备配菜，把配菜倒入保鲜袋中，倒入多余的酱料，封口，用手均匀拌动，确保配菜都涂上料了。

▲烤箱提前预热至220℃或420F,准备烤盘和烤架，烤盘上铺上锡箔纸，把配菜平铺在烤盘正中间，表面再撒一点点盐, 再把烤架放在烤盘上，然后把整鸡平铺在配菜上方的位置，鸡皮这面朝上，鸡翅塞到里面（我切掉做高汤了，好后悔）表面也再撒一点点盐，放入烤箱，总体时间为40分钟左右，根据整鸡的大小而定，鸡小的话，半小时左右就OK，我这里鸡都比较大，所以烤长一点时间。

▲把柠檬倒入蜂蜜碗中，搅拌，20分钟后，打开烤箱，把柠檬蜂蜜水用厨房专用刷，刷在在鸡皮上，如果没有，也可以用干净消过毒的喷雾瓶，均匀喷上。

▲烤到40分钟的时候看一下表面是否有焦黄，注意，如果烤箱不是上下都受热的话，烤到一半时拿出来翻个面。等快出炉10分钟时，再翻回来。

▲烤完后，鸡皮的油都会滴在烤盘里，配菜特别香，盛出来时稍微沥干油哈！好了，香喷喷的蝴蝶烤鸡，就完成了，记得告诉我你做的成品怎么样哦！