用料酒、豆粉、花椒、干辣椒、盐、八角腌制带皮麂子肉，腌制前洗净并静置去四五道血水。
准备等下炒的干料，可以依个人口味准备
热锅，放油，把适量小米椒、姜、蒜翻炒
将腌制好的麂子肉洗净沥干，腌制材料摘除，入锅翻炒
肉变色后，晚几分钟放入蒜柳
加料酒、盐、生抽，依材料多少适量
加纯净水适量，盖锅闷七八分钟，可以查看肉的成熟度'，若不带皮麂子肉很快熟烂，带皮的要闷久些
肉熟了，这时候加入点大葱或是青椒，点缀
翻炒几下就可以出锅啦