锅加水能抹过鸡腿就行，大火烧开，倒入两勺料酒（主要是去腥）把鸡腿放入煮5，6分钟，关火不要动锅盖焖10分钟。然后取出放入冰水里激一下，使皮肉紧致！
干辣椒麻椒打成面放个稍大的碗里，用比平时炒菜多两倍的油熬热分次加入，油必须熬热了！喜欢芝麻味道也可以在教油前放入！图片不是很清楚，颜色红红的很漂亮，我是为了赶时间，主要还的看孩子！没空弄的很漂亮，最好用个透明的碗装才能看到那红油油的一片！
另取一碗，加入葱姜蒜，两勺料酒，两勺生抽，两勺醋，几滴香油！盐糖尝着加，喜欢酸甜口多加点糖和醋，喜欢辣的多放红油！想口味更重一些就加点泡椒！口感很爽的！是那种红色的小米椒！
黄豆芽用煮过鸡腿的水煮个3，4分钟控干水先放入盘里摆平！
把鸡腿剁成小块放在豆芽上面摆好，把准备好的料汁均匀倒入！喜欢香菜可以放点！也可以加点花生米，用小火靠干砸碎放入（没时间弄主要老公不喜欢吃）