将中种材料混合，用面包机和面档揉成光洁的面团（我家机器和面时间是15分钟），放入容器，封口，放入冰箱发酵17-24小时。我是头天20:30放入冰箱，第二天19:00拿出的。发酵后的中种面团用非常多的孔，闻起来还有点酒酿的味道。
将中种面团切成小块，投入面包机，与主面团所有食材混合成光洁的面团。水不要一次性全加掉，先加三分之二，看面团情况，再加剩余的水。因为面粉的吸水情况不一样，所以水的用量只能是大概。
面团分成三份，将面团扯长，松松地卷1-1.5圈，松弛15分钟。面团松弛时盖上东西，防干。
将松弛好的面团重新揉圆、扯长，松松地卷2圈，放入450克的吐司模里。
发酵至模具8分处，入烤箱烘焙。 烤箱上下火180度预热好，烘烤30分钟，出炉即刻脱模。考到15分钟的样子，要观察下面包，如果上色的程度够了，就盖上锡纸，以免烤糊。
这是面包的组织。
抹上打发过的淡奶油，淡奶油轻盈的口感，和浓郁的麦香，加上麦麸的颗粒感，和亚麻籽的油润裹杂在一起，滋味很美妙，非常棒。
1、对，你没有看错，吐司只一发后就烤制了。主要是，我发现一发、二发对口感没有明显的影响，所以省时间啦。 2、因为是中种，所以根据上面的步骤操作后，很容易出手套膜，成品的口感非常松软。