干木耳温水泡发
凉水泡肥牛片，直到发白没有血水渗出
洋葱切细，蘑菇或金针菇洗净
开水烧开加入盐，把蘑菇和木耳焯熟，木耳焯的时间要长一些直到变软，肥牛片放入开水中一变色即捞起
锅底油烧热先下洋葱，翻炒变软
再加入焯好的木耳和蘑菇翻炒，加入少量的盐
最后放入肥牛翻炒几下，加入适量的蚝油，翻炒均匀
最后撒上和胡椒碎翻炒均匀即可出锅
要想肥牛不老，焯水是关键，放入开水中肥牛片一变色即捞出；肥牛片先要在清水中浸泡清洗多次，直到没有血水渗出；炒肥牛时一定要快，否则肥牛易老