小红椒切碎、洋葱切小丁、蒜切片待用。
炒锅放1匙油，将2只鸡蛋磕入煎成荷包蛋，蛋黄需煎到凝固。
用锅铲随意将煎好的荷包蛋铲成小块，盛出待用。
炒锅放剩下的油，下红椒段、蒜片、洋葱丁、干豆豉倒入炒香，炒到洋葱丁焦黄。
倒入铲碎的荷包蛋，翻炒均匀，加入盐、老抽、醋翻匀。
可略加少少的水润湿锅中材料，让各种味道更好融合。即可出锅食用。
1、怕辣小红椒可以省略或少放。 2、醋有增加鸡蛋香味的作用，别省略，但不要放太多。 3、喜欢嫩一些的荷包蛋，可以煎的时间略短，留少许蛋黄的糖心，味道也不错。 .