先把大萝卜的皮切下来，洗干净直接加盐使劲揉搓，目的是揉出萝卜里的水汽和臭萝卜味，我喜欢只用萝卜皮，比较爽口，萝卜芯子基本都烧肉了
萝卜皮腌个4-5个小时后会出很多的水分，我一般腌一夜，然后用清水洗干净，切成条，摊开来晾晒，一般要晒三个大太阳
晾晒好的萝卜皮放在盆里，用刀再切小一点，这样便于入味
在干净的盆里放入切好的姜丝，切碎的蒜子，切碎的青尖椒，加盐，糖，味精，拌匀，盐要多一点
多倒点菜籽油在锅里，烧热后关火自然晾凉后把花椒，辣椒粉放进去，开最小火慢慢熬制出红油
红油熬好后放温热，把腌好的青椒和萝卜皮倒进去翻拌均匀
凉了之后就可以装瓶保存了，，放冰箱里三天后就可以吃了，这个是晒了三天的萝卜，还有水汽，但是很容易入味，脆脆的，好吃
这个是晒了八天的，基本没什么水汽了，放冰箱里可以放很久不坏
萝卜干晒得好不好完全取决于个人喜欢，我比较喜欢三天的，但是每次晒得时候都会多买点萝卜，有一部分晒久一点，比较容易存放 青椒姜丝腌制的时候会出很多的水分，要把水分逼干 萝卜干腌好后要放进冰箱保存，吃的时候用干净的筷子或者勺子取出来，不能沾生水，否则会坏