锅中做凉水烧开，加姜片下鸡爪煮熟，切忌煮过，影响口感。
煮熟的鸡爪捞出过凉水，多过几遍，使鸡爪彻底冷却。
给鸡爪脱骨，这部可以根据自己的耐心程度省略啊，不脱骨就将鸡爪分解，以便入味。处理好的鸡爪加蒜，酱油，番茄酱，醋拌匀。
锅中做玉米油烧热，倒入盛有辣椒粉的碗中，能听到辣椒滋啦啦的响声和辣椒的香味呦！然后将辣椒油倒入鸡爪中拌匀即可。
喜欢香菜味道的可以加点香菜，然后盛到密封的容器里放入冰箱冷藏一夜就可以啦，时间允许可以中间打开容器拌一下，更入味。