在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”

将玉米淀粉50g掺入30g清水中，制成湿淀粉~ 豆腐用刀碾碎，或放入调理机打碎，和肉馅儿放一起，加入姜末，料酒，盐，搅拌均匀。然后再将湿淀粉加入，并搅拌上劲~即成豆腐丸子馅儿~

将豆腐丸子馅儿用手团成球状，或挤成丸子状，放入油温140度的油锅中，并保持小火~

待豆腐丸子全部上浮时，开大火将豆腐丸子炸定型~

定型后捞出，待油温升高至170度时下入豆腐丸子复炸一次，炸至金黄色时捞出~

捞出后~

将醋溜汁的所有配料放入碗中，调均匀~

炒锅留底油，倒入醋溜酱汁煮滚~

煮滚后倒入炸好的豆腐丸子~

翻炒均匀即可出锅~