自制BBQ鸡肉披萨| 人人都爱吃

Name: 自制BBQ鸡肉披萨| 人人都爱吃
Ingredients: #披萨配料; 400g脯肉切丁; ¼ teaspoon孜然粉,黑胡椒粉及盐; ¼ teaspoon大蒜粉及生姜粉; 1小块1小块厚黄油; 1勺BBQ酱; 1 teaspoon辣椒粉; 半个马苏里拉乳酪（Mozzarella）刨成丝; 半个小洋葱切丝; 半个灯笼椒; #披萨面团; 160ml温牛奶或温开水; 4g酵母; 1勺糖; 1 teaspoon盐; 300g高筋面粉; 2勺橄榄油; 1个鸡蛋（可选）; #披萨酱; 1块1块1CM厚黄油; 1小碗番茄酱; ¼ 块洋葱切碎; ¼ teaspoon生姜粉; 3个蒜瓣切碎; 各¼ tsp¼ tsp孜然粉,黑胡椒粉及盐; 2根新鲜罗勒叶或西芹切碎（可选）

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作者：尧式私厨

西餐当中，最知名也最受欢迎的莫过于披萨，大人小孩都爱！这起源意大利的饼，上面铺点东西咋就这么诱惑人呢？俺们的葱油饼，山东煎饼也很好吃呢，还巨便宜不是！可是，披萨红遍全球，各种口味，馅料，制作精美，在国内一些披萨店经常火爆到要排队进场。记得D曾经吃完披萨就进了医院，急性胆囊炎住院，那时他一度称披萨为Evil 我问他，那以后还吃不吃披萨他斩钉截铁地说，不吃！然后补到，你做的就吃！到了加后，有了烤箱，随时都能做披萨吃，只要一做披萨，D就异常兴奋激动，吃得一脸陶醉。看着对面的人吃这么开心，自己也心满意足。记得D为了奖励他的学生，想做披萨他们吃，于是让我帮忙，一上午连做了7个披萨，唯有那时累觉不爱啊！ Homemade自制披萨要更随意，更有趣，而且更健康好吃，家有小孩的可以让小孩一起做，披萨要做的好吃，主要是面饼，馅料，和酱料要做到位！大多人可能最怕的就是和面，其实触摸过面粉几次，就有感觉了！今天我要分享的是鸡肉的，也是我个人最喜欢的，每次先做好鸡肉馅料后，忍不住先吃一些，太香了：）

用料

马苏里拉乳酪（Mozzarella）刨成丝

自制BBQ鸡肉披萨| 人人都爱吃的做法步骤

步骤 1

▼ 披萨面团： ▼温牛奶倒入小碗中，将白砂糖及酵母到倒入碗中，轻微搅拌，待6-8分钟 ▼面粉倒入大碗中，再依次倒入盐、鸡蛋（可选）、1勺橄榄油，酵母化开后的温牛奶，揉面，揉4分钟左右直到面团变得光滑，涂一点油在面团表面，铺上保鲜膜，醒2小时直到膨胀至2倍大，用手指戳洞不回弹就好了。

步骤 2

▼ BBQ鸡肉： ▼开小火，平底锅放黄油 ▼融化后，倒入鸡丁，中小火微煎，依次放胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，生姜粉、大蒜粉及盐，翻动 ▼鸡丁煎熟变颜色后（10分钟左右），起锅倒入碗中 ▼放一勺BBQ酱倒入煎熟的鸡丁碗中，拌匀待用

步骤 3

▼ 披萨酱： ▼ 小火，黄油倒入平底锅 ▼蒜泥和碎洋葱入锅，翻炒至洋葱变软透明（2分钟左右） ▼倒入1小碗番茄酱 ▼ 再依次放入生姜粉，孜然粉、黑胡椒粉及盐，新鲜罗勒叶或西芹，搅拌2分钟关火，起锅入碗待用

步骤 4

▼ 制作披萨： ▼ 在案板上撒上面粉，取出发好的面团放案板上 ▼手上抹点面粉或橄榄油（防面团粘手）继续揉面2-3分钟至光滑 ▼用手或擀面杖把面团擀成13寸，放入烤盘，面饼周边稍微拉一拉整形 ▼用叉子在整个面饼上叉上小孔透气防止烘烤时起泡 ▼把做好的披萨酱均匀地铺在面饼上，边上不用涂，再铺上芝士 ▼ 均匀地铺上鸡丁，洋葱、灯笼椒，再铺一层芝士 ▼放入预热好的烤箱，中层450F，烤大约18分钟。（如有芝士粉或多余的芝士，在出炉前5分钟再撒上去）

步骤 5

成品

自制BBQ鸡肉披萨| 人人都爱吃的小贴士

尧式Tips: ▲做面团加鸡蛋是为了面能够更加柔软，一般直接用温水即可，面粉和牛奶/水的配比是2:1左右，每种面粉不一样，适当增减 ▲鸡丁可直接煎，也可用调料腌制后再煎，一定要买新鲜的鸡脯肉。 ▲做披萨酱的番茄酱也可以自制，只要把西红柿煮熟去皮打成汁入锅，其他步骤都一样，外面买的偏甜。你也可都用BBQ酱抹在披萨上，代替自制披萨酱，不过买的终究不如亲自做的味道好哦！ ▲搭配蔬菜，可根据个人喜好放不同的蔬菜，如圣女果，豌豆玉米粒等都可，但不要放太多，易出水。 ▲用马苏里拉乳酪（Mozzarella），烤好后有拉丝感. 欢迎搜索关注个人微信公众号《尧式私厨》或 yaoshisichu 及时查看各类菜谱：）

菜谱创建时间：2016-04-15 13:46:02

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