姜切片、葱切丝
鲈鱼清洗干净，在鱼身两面上均匀地划几刀。抹少许盐，再倒上适量的料酒腌10分钟。盘上铺少许姜片，将鱼放在姜片上，在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜片和葱丝
锅中放入水大火烧开，待蒸汽上来以后。将鱼放入锅中。大火蒸10分钟。
将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜片和葱丝，在鱼身上重新撒葱丝和香菜。淋上蒸鱼豉油。另起一锅，锅中倒适量的油烧热后，趁热浇在鱼身上即可。