酸辣粉

红薯粉丝用温水 浸泡30分钟。肉末加盐，酱油，油，生粉，料酒，白胡椒粉腌制20分钟

滤净水分后，适当剪断

大蒜、生姜切末，香菜切小段，切葱花，刨青瓜丝

起油锅炒香蒜和姜末再倒入肉末炒熟。

准备大碗，装调味料：脆油辣椒 盐 ，醋，鸡精，麻油，花椒粉，胡椒粉，酱油

再起油锅炒香蒜姜末，倒入清水烧开后下粉煮大概1分钟，原来薯粉就是熟的，煮到自己喜欢的软硬程度就可。捞起放入碗里拌均匀，码上香菜葱花青瓜酥黄豆，注入刚刚煮粉的汤水。