牛油果切片或切块备用。
白洋葱切碎。
在碗中加入鸡蛋和牛奶，搅拌至完全混合。再加入意大利什香草、帕玛森芝士、盐和手磨黑胡椒，搅拌均匀。
烤箱预热180度。准备一个可以入烤箱的平底锅，中火加热，倒入橄榄油。用手放在锅上方，等感觉到发烫的时候，倒入搅拌好的鸡蛋液。转动锅使蛋液铺开。
等到鸡蛋边缘开始凝固成形，大约1分钟左右时，均匀撒上好的白洋葱和20g马苏里拉芝士碎，煎2-3分钟，直到鸡蛋基本凝固，但表面仍有流动。
铺上切好的牛油果，撒上剩余的马苏拉里芝士碎。放入烤箱中层180度烘烤3分钟。
趁热食用。