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草莓果酱的做法

草莓果酱

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作者: 啊呜511
啊呜511
带小呜逛市场看见很新鲜的草莓完全忍不住 特意没有选牛奶草莓,总觉得他们卖的牛奶草莓味道寡淡,甜味比较淡,然后一点都不酸 做果酱我还是喜欢这样有点酸度的 柠檬汁要用鲜榨的,煮起来浓浓的香气。 闻着就很甜蜜~~

用料

草莓果酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将草莓装在盘中用淡盐水浸泡15分钟,再用流动的水漂洗3-5次再沥干。将草莓蒂切掉,切块放入料理碗,加入糖拌匀,淋入配方1/2柠檬汁后盖保鲜膜入冰箱冷冷藏5小时以上,隔夜最好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌渍时间充足草莓本身会析出大量水分,糖也会完全融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔夜取出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入不锈钢锅或者不沾锅,开中火煮沸

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续煮,用长勺子搅拌,果酱表面会产生泡沫,这是水果产生的涩汁,用滤网将涩汁去除

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

果酱熬煮过程要持续沸腾状态,持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入剩下的1/2柠檬汁,搅拌均匀即可离火

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将装草莓果酱的玻璃瓶提前放进煮开的水中消毒5分钟取出,晾干水份。 熬好的果酱装入瓶中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟以上,等果酱完全冷却后洗净瓶身,果酱瓶正放于室温3-7天,使果酱熟成,再放进冰箱的冷藏室保存即可。如此保存的草莓酱可以保质很久,上一个草莓季呜已经试验过了,保存了半年以上

草莓果酱的小贴士

PS: 1、草莓一定要洗干净,腌渍时间最好过夜。让水果细胞中的水分释出,使之软化脱水,并使水果果肉、糖、柠檬汁更加融合 2、熬煮火候开始用中大火,粘稠之后视具体情况调整火候。 3、熬煮的锅避免铁质,以免氧化。 4、可能你会觉得糖太多了,但是这是果酱,一般不直接吃,多半用来泡水,抹吐司,做西点等等。如果一定要减糖,随自己口味就好

菜谱创建时间:2016-04-19 18:59:41
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