原方配料表,方便北美同学称量。
准备一盆热水,并且可以随时加热。搅拌碗置于热水上,不可直接加热搅拌碗。
先准备布朗尼的部分。烤箱预热180度。
开火加热热水。黄油巧克力切小块,投入搅拌碗,慢慢搅拌至完全融化。加糖,继续搅拌。
关火。搅拌碗依然放在热水上。逐个打入鸡蛋,搅拌顺滑后再加下一个。注意使用常温鸡蛋,否则巧克力糊容易冷却凝结。
加入香草精,盐,过筛后的可可粉和面粉。耐心翻拌至无颗粒,不要画圈。
倒入烤盘。180度,中层,20-30分钟。可用牙签戳蛋糕中央,没有面糊带出就是烤熟了。
布朗尼放凉。制作椰丝层。
炼乳椰丝拌匀后铺在放凉的布朗尼上。
最后制作巧克力层。黑巧和白巧克力都可以。先加热淡奶油,到即将沸腾时离火,倒入切成块的巧克力。静置1分钟之后再搅拌至完全融化。刨一些橙子皮屑风味更加。
放冰箱冷藏(!)至少一小时后切块品尝。
一定要用常温鸡蛋。po主一个鸡蛋打进去,巧克力就冻住了。 巧克力糊冻住也不要怕,重新放到热水上去,又会慢慢融化。 千万不能直接加热搅拌碗。 加热热水只是为了保证巧克力糊处于40度左右融化状态,不是要开大火烧开水。 po主的白巧克力没准备够,后来又加了黑巧克力,所以最后两张照片颜色不一致。