广式肠粉的家常做法

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作者: 糯米jlxy
来广州多年,早已深深的喜欢上这个城市,爱上这里的早茶小吃,尤其钟爱肠粉。自己就时不时的在家里尝试着做,家人都挺爱吃的,以下只是我自己常用的方法,😁写个菜谱纪录一下。(个人常用的是超市买的肠粉专用粉,粉与水比例是1:2.5,即100克粉,250克水)

用料

广式肠粉的家常做法的做法步骤

步骤 1

姜葱适量切碎,蚝油,生抽,老抽和清水搅拌均匀备用

步骤 2

锅烧热放油,炒香葱姜后,倒入调好的料汁小火煮开,盛到碗里备用

步骤 3

适量粉加入水,搅拌成粉浆。粉和水的比例,我大概是1:2.5的比例,这个看个人口感和经验来调。如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量,如果喜欢软滑的口感就调稀一点。调制粉浆的时候水要慢慢加,不要一下全倒进去。

步骤 4

蒸锅里加水烧开,盘子里刷上油,舀适量粉浆在盘子里,搅匀,可以放上自己想吃的肉末,鸡蛋或青菜,上蒸锅大火蒸3分钟,揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。用刮板抹上油,刮起肠粉放在盘子里,淋上前面炒好的调料汁,美味的肠粉就做好了!(我这里是蒸了一张素肠粉,什么都没放的)

步骤 5

这一张肠粉加了鸡蛋进去,就是鸡蛋肠粉

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步骤 6
步骤 6

淋上调料汁,美味的肠粉完成了

步骤 7

这张也好喜欢,嗯,忘记放生菜了

步骤 8

自己做的就是香!

步骤 9

挑起来滑滑嫩嫩的,很入味!

步骤 10

这张来个特写,我家娃两分钟消灭掉了这一盘!

广式肠粉的家常做法的小贴士

粉与水的比例,根据自己口感和粉的吸水性来调制。调料汁我是根据我们家自己家人的口味这样调的,重口味的也可以自己加入辣椒什么的。 喜欢吃肉的可以加入肉末,香肠或者其他易熟的蔬菜一起蒸。 肠粉专用粉,我有时候是在超市买的袋装的粘米粉和澄粉调的,有时候直接买肠粉专用粉。看个人喜欢选择了。(我个人比较喜欢常用的是超市买的肠粉专用粉,粉与水比例是1:2.5,即100克粉,250克水)

菜谱创建时间:2016-04-22 21:17:47
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