蛋清鲜奶超绵吐司

高粉+牛奶+蛋清+糖。四种混合均匀后冷藏40分钟。可过夜。我冷藏过夜了。

把剩余材料放入冷藏好的面团中。开始揉面。

揉至完全阶段。有韧性的膜

一发温度23度左右。我用了八十分钟。中途发到五十分钟的时候翻面接着再发酵三十分钟。（注意，时间不是固定的。看状态。一发2.5倍大）

均分三份。滚圆。盖膜松弛15分钟

擀开舌状。侧卷。继续松弛15分钟

擀开28-32cm。卷起来放入吐司模具

二发温度33-37度+一盘热水。保证温度和湿度。切记不可使用烤箱发酵档。发酵至8分满。拿出预热烤箱200度

预热后，再把吐司盒放入烤箱。上下火200度。如图是四分钟时候的状态

略微上色后，如图，迅速开门盖上锡纸。上火165度。下火190度。烤38分钟。

隔夜切片=￣ω￣=组织细致的吐司，充满嚼劲﹋你真的不要试试嘛？？

因为太好吃了。又撸了第二次。这次身高比上次高了0.5cm