凉拌茭白头

生姜、大蒜、小米椒剁成碎末，香葱切碎。

野茭白头摘除老的外衣，洗净，滤水。

锅内放水煮开，倒入野茭白头，煮1-2分钟，起锅，滤去多余水分，晾凉待用。

锅内倒入食用油，油烧热后倒入姜末、蒜末、辣椒末、葱段爆香。

将爆香的油连同各种碎末一起倒入茭白头里，加盐、康乐醋、生抽、熟白芝麻，再淋几滴香油，拌匀。