龙利鱼解冻清洗干净沥干水，把鱼切成长条状。
取一丁点盐，少许胡椒粉将龙利鱼腌制。
芦笋切成段
起油锅爆香葱姜，下龙利鱼，鱼成透明状变成白色后盛出锅，时间约一分钟多点。
锅洗净，下少许油，倒芦笋炒至颜色成深绿色。
倒入龙利鱼，加少许盐，一丁点白糖炒匀，出锅。
腌制龙利鱼的时候已经放过盐了，炒的时候盐就要少放，出锅之前放少许糖可以吊出菜肴的鲜味。