比安卡双拼披萨 pizza Bianca

除橄榄油以外所有饼底材料，在和面盆里混合，鲜酵母用指尖撵开，用橡皮刮刀逐渐将面粉和水混合，直到所有面粉变湿，不要过度和面，面粉成团能用刮刀从盆中舀起就可以，有一些粘连是正常的，面团看起来应该是粗糙的

将橄榄油倒入大一些的容器，把面团放入容器，让面团裹满油，盖上保鲜膜，26度左右室温，静置至少一小时，至面团体积增大一倍。同时230°预热烤箱和烘焙石板

发酵好后，将面团取出，把剩余的油倒少部分到披萨盘里，抹匀。将面团放在披萨盘里，用手指慢慢按压排气，再将四周拢起，整形成光滑的面团，盖上保鲜膜再静置15分钟

静置完成后，用指尖从面团中间向四周按压，压成直径25cm（10寸）的圆饼，面饼的外围要比中间厚1cm，将剩余橄榄油刷在面饼上，用保鲜膜覆盖，静置30-45分钟，直到面饼有一些气泡

将披萨盘放到预热好的石板上烤5分钟，取出烤盘添加馅料，一半涂少量番茄酱，撒罗勒碎，黑胡椒，铺混合好的奶酪和干酪，再撒洋葱粒，黑橄榄，金枪鱼，最后再铺一层混合奶酪和干酪

另一半空白面饼撒迷迭香碎，铺厚一点的混合奶酪干酪，然后将披萨盘放回石板上，继续烘烤5分钟以上，直到奶酪融化，饼底边缘变成金黄色，喜欢酥脆饼底的话，可以在这一步直接将披萨放在石板上烤制

烘烤完成，取出披萨，在只有奶酪的一半面饼上适量撒风干火腿片和芝麻菜，也可以再撒一点帕尔马干酪碎。大功告成，可以开吃啦