纯素炸酱面

准备所有食材，杏鲍菇洗净切丁；

青菜和香芹洗净开水焯烫，后过凉水切丁；木耳用温水泡发后洗净切丁；

鸡蛋打散，放少许料酒，不沾炒锅加热放油，鸡蛋炒熟用铲切碎盛出备用；

热锅凉油下花椒爆香铲出，下葱、姜、蒜末炒香；

黄豆酱约200克，加100克甜面酱搅拌，慢慢倒入凉白开，边倒边搅拌，直至用筷子挑起挂薄薄一层即可；倒入炒锅中开小火多搅拌10分钟左右；

加入少许糖，炒好的鸡蛋碎，关火即好，盛出可撒些小香葱。

用煮青菜的水煮面，配上青菜作为菜码，浇上素炸酱，加点醋，一碗香香的纯素炸酱面大功告成。