切肉丝，用生抽、料酒和淀粉腌制大概10分钟， 这样肉嫩又入味。当然还可以放少许油，这样的肉丝会更嫩。
豆瓣酱剁碎，生姜切丝、大蒜切片。
锅里倒油，下都把豆瓣酱炒出红油，再放花椒、姜、蒜煸出香味。
下肉丝炒到变色，再加榨菜一起翻炒。加热水，烧开，浇头就做好啦。
另起一锅，煮面或米线。
煮好啦放碗里，淋上浇头，不够味再加点生抽，全程别放盐，榨菜咸的啦。
这么简单，没什么贴士啦，动手就行。