准备食材
鸡肉，洋葱切1cm小丁，蘑菇切5mm小片，蒜切沫，杂菜过水
锅中加少许油，加入洋葱末翻炒，洋葱炒至发黄变色，加入鸡肉丁，鸡肉变色，加入蘑菇，加入番茄酱，翻炒均匀，加入杂菜
翻炒至汤汁基本收干，加入米饭翻炒均匀，盛出备用
鸡蛋两个打散，加入一勺奶。锅中加入少许油，倒入鸡蛋液，筷子快速搅动，转动锅子，摊成蛋皮
加入米饭，对折包好
将蛋包饭倒扣入盘中，挤上番茄酱装饰
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