菠菜摘好洗净放入沸水中焯熟,切段放入料理机中,加适量水打成菜泥,将菜泥放入滤网中取出菠菜汁
将一半的饺子粉放入面盆中,分次加入水,用筷子搅和成雪花状,揉成光滑的白面团,另一半饺子粉用同样的方法加入菠菜汁揉成绿面团,和好面后盖盖饧一个小时
韭菜摘净洗干切碎末,虾仁切块,鸡蛋放入碗中打成鸡蛋液,起锅放入少量油将鸡蛋打散成絮状,凉后放入韭菜、虾仁,十三香、盐与少量植物油拌匀
取出饧好的白面团,再次揉匀,搓成细条状,取出饧好的绿面团,揉匀搓成片状,将绿面团包裹在白面团外进行再次揉搓成粗条状
将揉好的粗面条切成小剂子,团圆,压扁,擀成中间厚四周薄的饺子皮开始包制,这样里面是白颜色,外面包裹的是绿颜色
锅里加入足量清水,大火烧开后,逐个下入饺子,用勺子轻轻推动,防止粘锅底,中间加两次凉水煮沸后饺子飘起来就可以捞出来吃喽