翡翠白玉饺子

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作者: 麦苗青青
葱心白,绿如玉,前年黑豆芽家的跨年饺子,其实每年饺子都会换样包,但饺子馅必须要有韭菜鸡蛋馅,谱子写出来分享给大家

用料

翡翠白玉饺子的做法步骤

步骤 1

菠菜摘好洗净放入沸水中焯熟,切段放入料理机中,加适量水打成菜泥,将菜泥放入滤网中取出菠菜汁

步骤 2

将一半的饺子粉放入面盆中,分次加入水,用筷子搅和成雪花状,揉成光滑的白面团,另一半饺子粉用同样的方法加入菠菜汁揉成绿面团,和好面后盖盖饧一个小时

步骤 3

韭菜摘净洗干切碎末,虾仁切块,鸡蛋放入碗中打成鸡蛋液,起锅放入少量油将鸡蛋打散成絮状,凉后放入韭菜、虾仁,十三香、盐与少量植物油拌匀

步骤 4

取出饧好的白面团,再次揉匀,搓成细条状,取出饧好的绿面团,揉匀搓成片状,将绿面团包裹在白面团外进行再次揉搓成粗条状

步骤 5

将揉好的粗面条切成小剂子,团圆,压扁,擀成中间厚四周薄的饺子皮开始包制,这样里面是白颜色,外面包裹的是绿颜色

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步骤 6
步骤 6

锅里加入足量清水,大火烧开后,逐个下入饺子,用勺子轻轻推动,防止粘锅底,中间加两次凉水煮沸后饺子飘起来就可以捞出来吃喽

菜谱创建时间:2016-04-27 20:10:12
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