取适量肉末（半拳或一拳），依次加入盐、料酒、姜末腌制10分钟。
姜片切丝、两片蒜叶、适量葱花备用。
取两枚鸡蛋打散搅匀，蛋液倒入容器备用。如果想获得细腻的口感可以过筛，不过这道菜不是以细腻取胜，所以粗犷点也没关系啦~
蛋液加水（一定小心别加多）大概和蛋液等量或稍多就好，搅拌均匀。 与此同时蒸锅加水开大火。
用筷子将肉末一点点挑进蛋液里，搅拌均匀。（这个有点难以形容，我主要是不喜欢肉末一坨的感觉，如果不介意，把肉末稍微弄散就可以）
将姜丝、蒜叶和蛋液搅拌均匀，加入适量盐。
此时蒸锅的水已经已经烧开，开始冒气了。将碗放到蒸锅里，转中火蒸十分钟。
待蛋液基本凝固时，倒入一勺香油和葱末。然后盖盖子闷一会儿。
用勺儿大口挖着吃！
不需要太多调料或者配菜，原味就很棒，新手也可以试试哦！