陈妈妈牛肉面

澳洲牛腱子（app春播购买，一公斤不到70元，选好食材是关键，）切块，泡出血水，沥干备用，肉块必须要干爽哦。

牛肉块在热油中翻炒至变色，这一步有别于其他做法，不是用水焯哦！

炒过的牛肉块直接放入盛有开水（要滚开的）的高压锅中，加入腐乳一块及腐乳红汤！（这是肉汤好味道的诀窍哈），再加入老抽（调汤色）、冰糖（调肉色）、料酒（去膻味儿）及葱姜大料桂皮香叶干辣椒。

撇去滚开肉汤中的浮末儿，高压锅压伐儿，40分钟。

选最好的手擀面煮，撒上香菜，盛上尽可能多的牛肉，好吃的不要不要的！