分离蛋黄蛋清。
牛奶和油进行乳化，再加入30克细砂糖搅拌均匀。
加入过筛的低粉，拌匀。
把蛋黄加入面糊里拌均匀。
蛋清里加柠檬汁，打发蛋清至出现小尖勾。
三分之一蛋清和蛋黄糊切拌均匀，再倒入蛋清盆中切拌均匀。倒入模具，震出大气泡，用牙签把小气泡挑破。放在烤箱自带的烤盘上，倒数第二层烘烤。
烤箱预热，120～105，50分钟，冬天烤箱温度偏高，可以110-100度50分钟， 最后10分钟140-120上色即可。
烘烤结束，出炉，震出热气，倒扣，大概3～4小时完全凉透脱模。