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碱水面包 （Brezel）
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作者：
MeIIIII
用料
碱水面包 （Brezel）的做法步骤
步骤 1
面粉，酵母，淀粉，水混合在一起 加入黄油，盐搅拌均匀 （忘记拍照了 哭 …）
步骤 2
可以用手揉面或者料理机也可以（我用的是料理机）把酵母打晕厥 （忘记拍照了 哭 …）
步骤 3
面团单个称重60g一个，放在暖和的地方进行发酵40分钟
步骤 4
把发酵好的面团搓成条状 ，放在冰箱冷藏30分钟 （为了更好的固型）
步骤 5
400g温水 ＋10g的碱 .先到温水慢慢加入碱，用打蛋器搅拌均匀 ，碱有腐蚀性要用不锈钢盆 ，面包泡碱水要记得带手套
步骤 6
泡碱水30秒 ，捞出来沥干水 ，上烤盘 （记得撒粗盐粒我经常忘记）
步骤 7
200度 20分钟 拿出来香喷喷的普雷结就成功啦
碱水面包 （Brezel）的小贴士
碱水有腐蚀性要记得带手套
菜谱创建时间：2016-05-01 21:56:10
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