低卡红烧肉

五花肉切2～3厘米见方的方块，水开后下肉加酒焯2分钟，（第一步去油）

捞出空干水，用厨房用纸把表面的水吸净（带水下锅你会后悔的）

炒锅放一汤匙植物油，把五花肉下锅煎一下，记得翻面，看肉的肥瘦程度，肥的多煎一会儿，瘦的少煎一会儿，但一定不要煎得太过，否则肉会太柴不好吃。这时锅里会有很多油啦（第二步去油）

砂锅注清水大半锅，加姜片和大料烧开（备用）

煎好的肉捞出，锅里的油留两勺即可，放冰糖，小火熬糖，把冰糖熬化，糖和油融合的差不多了，这时略有琥珀色，放肉煎，煎至肉四面都上糖色了，转大火加点酒，炒一炒，加酱油炒一炒。油又会变多（第三步去油）

把肉用筷子捡到砂锅里，锅里的油少倒一点进砂锅，大火水开后转小火炖，加适量盐（不宜太多），放干辣椒一小枚（要正个的，弄碎太辣）

土豆去皮切块备用

小火炖一个小时左右用筷子插一下肉，能比较轻松的插进去就差不多了，这时尝一下汤汁，看看咸淡是否合适，可以适量加点盐和生抽调整。

加入土豆，土豆最好能浸到汤汁，可以适当抄底

继续炖二十到三十分钟，注意要看着点，容易粘底。筷子能轻松插入土豆即大功告成（此时要有至少三分之一锅汤汁的！千万不要收干呀！！！这是第四步去油！）