卡通慕斯塔

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这款甜品是一个自由的组合~挞皮采用熊谷裕子《可爱缤纷法式小蛋糕》,馅儿大家可以根据要做的卡通造型任意搭配,比如布朗熊是棕色的我们可以用巧克力和淡奶油1:1的比例加入吉利丁,倒入做好的挞模中OK,下面我介绍下挞皮的做法,方子的量可以做12个6cm的塔圈,塔圈是乾能的,很便宜,TB购入,建议用塔圈、塔圈是个正圆形,做出来效果好,还有6cm比较精致些

用料

卡通慕斯塔的做法步骤

步骤 1

黄油软化加糖粉和香草精用打蛋器打至发白膨胀,类似于曲奇那种手法

步骤 2

分多次加入蛋黄,每次至完全吸收后再加下一次

步骤 3

筛入低筋面粉,并用橡皮刮刀拌匀

步骤 4

面糊会慢慢变成面团状,擀成长方形不要太薄,有点厚度,OK装入保鲜袋放进冰箱冷藏一个小时

步骤 5

一个小时后从冰箱拿出来回温后,分成12等份擀成3mm厚度的薄片,像做派一样把塔皮铺在塔圈里,按压好使塔皮和塔圈完全贴合,烤箱预热170度,塔圈如图型号乾能QN3214,为了避免大家买错了,这个类似于慕斯圈,可以做法式塔用,我真是看人家的做的法式塔,费了九牛二虎之力淘宝找到的,😄没办法追求完美,其实没有塔圈可以用蛋挞模,就是上下口不一样大小上面大下面窄我觉得不那么好看呢,OK看大家选择了,塔圈底部垫油纸,油布都可以,或者直接在不粘烤盘上进行,做好的塔皮千万别忘了先冷藏

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步骤 6
步骤 6

拿叉子在底部扎扎扎很多小眼儿~OK这时候天气热或者手温会导致塔皮比较软,再放冰箱里冷藏20分钟

步骤 7

做塔皮时可以直接在烤盘上按压什么的,比较便利

步骤 8

冷藏好的挞皮拿出来,放进预热好的烤箱,上下火烤10分钟,这时候不是没事了,注意上色,差不多变色就拿出来,要不容易糊…这个塔皮很好吃,像曲奇,比曲奇软~酥~快做!哈哈

步骤 9

冷却后取下塔圈,准备去慕斯液,慕斯液有问题吗?就那些材料混合加入隔水融化的吉利丁,颜色自己注意,不够黄多加芒果,芒果酸就调节糖度,,布朗熊的巧克力起初少放点,加热时看颜色,浅了加巧克力深了加奶油,龙猫也是如此…奶油略打发一下,不要硬稍微打发,和奶油奶酪混合,稀一点比较好,要不不好找平…龙猫看起来会不平整,竹炭粉慢慢加…倒进去后冷藏,凝固后出来整鼻子眼珠子这些

步骤 10

冷藏俩小时后拿出来,用巧克力笔画上布朗熊的鼻子,可食用色素笔画鼻子上那个,巧克力笔和食用色素笔如图,眼睛融化的黑巧克力点上去的~莎丽嘴巴就是白巧克力融化加橘色色素,眼睛黑巧克力,龙猫眼镜巧克力笔,肚皮用的椰蓉,胡子黑巧克力,就这样,巧克力笔TB可以买哦~很简单啦~自行创造吧哈哈把你们宝宝爱的卡通全部加进去,小黄人可以用芒果慕斯做馅儿,眼睛什么的白巧克力融化加色素话上去,听我的千万不要用糖霜 !!!!慕斯液必须加吉利丁,必须冷藏都不要弄的太浓稠要不不平整,就这些了

步骤 11

参考图~我就是根据这个想的这么一个方子,很简单,口感灰常好,大家可以做小黄人

步骤 12

青蛙是抹茶的和马斯卡彭奶酪混合,味道比较爽口,图片供参考,白色kitty是酸奶慕斯,酸奶和奶油一比一加入糖,吉利丁混合倒入烤好的塔皮里冷却凝固后画上去的~很对问我方子的亲都是宝妈妈们,建议用天然食材,比如黄色的南瓜,芒果,草莓,菠萝,抹茶,竹炭粉这些食材,利用食物的颜色画出你想要的卡通

步骤 13

其实做烘焙并不难,做之前仔细阅读方子,慢慢来,用心就好,大家加油啊

菜谱创建时间:2016-05-02 13:08:10
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