红苋菜一把,摘去根部和黄叶子!
泡水,洗净,沥干!
烧少许开水,把苋菜放进去稍微煮一下!
把煮好的苋菜放凉一些后,用纱布裹好,挤出菜汁,再把酵母粉放进去搅匀,静置五分钟!
面粉和糖混合,加入苋菜汁,用筷子搅成絮状!
用手把絮状的面团揉成团,移至干净的工作枱上,开始揉面啦,加油!
手抓少许面粉撒在面团上,揉吖揉,揉至面粉不见了再撒粉再揉,重复7-8次,不许偷懒!
最少揉面15分钟或以上,揉好的面团表面很光滑~
揉好的面团切开是这样的,无气孔!
面揉好后,平均分成8等份,滚圆备用! 关于整形,大家可以上网看看视频,我也是看视频学回来的!
放在温暖处发酵30-45分钟!
怎样才叫发酵好?用手指轻轻按一下!
马上回弹即表示发酵好,可以上锅蒸了! 水开后放进去,蒸15分钟,关火再焖3-5分钟即可!
馒头出锅啦,好松软!
用手掰开,组织非常棒!