把香菇、胡萝卜切成小丁，香葱切成小葱花。玉米与豌豆放入开水绰一下，7成熟即可。
两枚鸡蛋打散，加盐，用筷子搅匀。
给剩米饭里倒一小半蛋液进去，搅拌均匀，使每一粒米充分裹上一层蛋液。
平底锅里倒入少许植物油，油冒烟时将剩余多一半蛋液倒入平底锅，用小火慢慢摊成一张鸡蛋饼。摊好的鸡蛋饼放一边备用。
另起一锅，倒入适量植物油，先倒入香菇和胡萝卜丁，翻炒片刻后倒入烫过的豌豆丁和玉米粒翻炒均匀。
倒入剩米饭翻炒。放入盐和胡椒粉调味，将调味品翻炒均匀。 临出锅前放入葱花，拌炒均匀。
将鸡蛋饼平整光滑的一面朝下，炒好的蛋炒饭放进去。不要放太多啦，不然包不住哦~
上下两边向里折。
左右两边对折，翻转后放入盘子。
将番茄酱挤进裱花袋，前端剪一个小口。实际只用了一小半的量，我装进去太多啦~~~~(>_<)~~~~
用番茄酱画出KITTY猫的眼睛、鼻子、胡须、耳朵还有蝴蝶结（原谅我没有一点美术基础，所以画的不是很好看o(╯□╰)o）。胡须我原本想用巧克力酱来画，可是考虑到蛋皮是咸味的，而巧克力酱太甜，两种滋味无法融合，所以最终还是用番茄酱画的胡须。
搭配了一杯紫薯椰浆奶昔和一点水果，孩子吃的很开心O(∩_∩)O
如果想要成品更为美观，建议将蛋液过滤下，去掉筋膜，然后再摊成饼。