备好食材
锅热放油，油温三成热时，下入八角，花椒粒、香叶、葱姜蒜炝锅
下入农家大酱炸出香味
放入茄子翻炒变色，下入料酒，耗油，加水漫过茄子
把鲶鱼放在茄子上，加上锅盖，用中小火慢炖，炖至汤汁浓稠，出锅装盘，撒上香菜末，把剩余的汤汁，浇在鱼身上面即可
【鲶鱼炖茄子】好喽
特点：鱼肉鲜嫩，茄子鲜香可口好吃