先将粉丝在水里泡软，用这个时间来准备其他材料
制作蛋皮。 锅里倒入少许油，用厨房纸巾抹匀。三颗鸡蛋打匀后，倒入锅中，把蛋液转匀，保持中火，直到感觉蛋液边缘凝固，翻面再煎一小会儿。当然有平底锅就更省事儿了。 煎好的蛋饼切成细丝即可。
锅里加入少许油，扔几根葱段进去小火炒香，之后开大火，将蚕豆倒入，快速翻炒十秒钟，不要炒焦。然后倒入足量水。 炝锅是为了增添香气，去掉腥味，嫌麻烦去掉也可以。
水煮开后依次倒入粉丝、蛋皮、剩余的葱段继续煮一小会儿。
煮好后淋上几滴香油，搅匀，出锅！