除黄油外，取天然酵种称重跟面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油，揉到扩展阶段（有薄膜）
加入蔓越莓干和耐烤巧克力
揉均匀
面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵
发酵至两倍大
取出面团，轻轻按压排气
称重后等分为四个小面团
分别滚圆摆上烤盘
放在温暖湿润处发酵至两倍大 表面筛黑麦粉
割口
放入充分预热的烤箱中层 上下管220度烘烤12分钟转180烘烤9分钟左右出炉即可
小贴士 1、天然酵母做法戳这里 http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 如果没有天然酵母请提前将高粉75克、水、75克和酵母1克混合常温下充分发酵后代替天然酵母并且在揉面的时候另外加入2克干酵母 2、完全依赖天然酵种去发酵的话整个过程会比较慢，请合理安排时间 或者也可以另外添加1克干酵母帮助稳定发酵 3、烘烤完成的软欧冷却后切件即食，2-3内吃完可以常温保存，反之请将其切片分装冷冻保存，吃的时候提前半小时取出回温，外皮喷少许水后放入烤箱150度左右烘烤5-7分钟即可恢复口感 4、七谷物粉可以用其他粉类代替