做肉馅。里面加料酒，生粉，姜末，葱末可以多加点，生抽，一个鸡蛋，盐，我还加了点胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
切茄子。第一刀不要切断，第二刀切断，不要切太厚，像个开口的小嘴巴那样！然后用筷子夹上肉末塞进去，轻轻捏一下，不要太用力哦，要不肉会被挤出来的。
和面。面粉加水加一点点盐，面粉和成浆糊状就可以了，看，茄子夹放上面不会掉下去！然后拿筷子夹住转一下就裹上面糊，直接下油锅炸！
锅里放油烧热，下锅煎。两面煎面凝固就用筷子夹上来，不熟不要紧，等吃的时候再下锅煎熟
全部煎好放盘子里，吃多少煎多少，剩下的放冰箱冷藏！冷冻也可以！
准备吃了放到锅里煎下，两面金黄就可以出锅了！这时候要注意一下，用筷子或漏勺捞出来的过程中不要关火，全部捞完再关火！切记！
我跟宝宝的午饭！饭多的那碗是儿子的！😊
夹茄子的馅依个人口味可以放任何你想放的料。