鲫鱼整理后擦干水分，在鱼身上切几刀
将杭椒和小红椒切段，葱姜蒜切末。准备好花椒
锅中放入多一点油加入一点盐，防止油蹦出来。大火烧热，放入鱼之后转小火。
把鱼煎至两面金黄，捞出来就是可以的了
留下一点底油，放入花椒，炒香之后把花椒捞出扔掉
放葱姜蒜和杭椒，小红椒放入炒香
将炸好的鱼放入锅内，加少量的水，焖两分钟
放入辣酱老干妈和料酒炒几下翻入酱油和糖
出锅后，撒些白芝麻。
煎鱼的时候放些盐，防止油外崩，把鱼擦干净。要是口味重一点可以多放些辣椒酱。也可以放点盐的、