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椰汁西米露
267人浏览 3人收藏 0人做过
作者：
云影陌
用料
椰汁西米露的做法步骤
步骤 1
锅里放入2500到3000ml水烧开，沸腾后撒入西米开盖猛火煮15分钟，期间不时搅拌预防西米沉底烧糊了，煮到西米就剩下中间的小白点就可以关火。煮西米的时候可以用电饭锅煮糖水，电饭锅内胆加入1500ml清水和100g冰糖，按煮饭键煮到糖全化了就可以拿出来放凉
步骤 2
关火后盖上盖子，把西米闷15分钟左右，让西米完全熟透转为全透明
步骤 3
将1000ml左右的凉水倒入西米浆中，这时候西米就会慢慢沉底，用筛子捞起来放到干净的容器里，西米煮好后很多，耐心点多捞几次，觉得应该没多少时就可以像倒淘米水一样，用筛子隔着倒掉第一次煮西米的水，接着再加1000ml清水重复上述操作
步骤 4
椰浆充分摇匀，开盖倒入冷却的糖水中，加入冲洗干净的西米，搅拌均匀即可
椰汁西米露的小贴士
1.西米一定要水开后再放，中途要猛火煮并不断搅拌，不然很容易煮糊了 2.椰浆也要重复摇晃使脂肪和油充分混合，不然会像图上那样有点油浮在表面，影响卖相
菜谱创建时间：2016-05-07 15:40:13
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