番茄切小块，大葱切丝，豌豆洗干净；
热锅热油（油一点点就够），先加葱丝，炒香后加番茄，炒到番茄出汁；
豌豆入锅继续炒，加盐，加水，盖上锅盖焖一会儿（15分钟左右），直到豌豆熟软；
加饭进去炒匀；
两颗蛋，适量盐，1/5比例的牛奶打匀；
平底锅刷一层油，蛋液倒进去晃一下，让蛋液沿着锅底形成圆形蛋饼的形状，火不要太大，直到表面凝固就可以了，这样刚好是外面“虎皮”，里面很嫩。
刚才炒好的饭包进去。可以在锅里包好出锅，也可以蛋皮放进盘子里再包都是一样。
最后再按喜好把番茄酱加上去就好了
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