排骨剁成小块和凉水一起下锅，大火煮开后再煮3分钟，撇净浮沫后将排骨捞出沥干水。 葱姜蒜切大块。
料酒/白砂糖/香醋/生抽加一小碗清水调匀。
锅子充分预热后倒入适量的油，再放入葱姜蒜中小火炒香。
放入排骨，继续中小火翻炒至排骨表面微焦。
将之前调好的料汁倒入锅中，料汁的水平面超过排骨即可。如果料汁过少，可以再加点清水。
将锅里的汤汁烧开，盖上锅盖，小火炖30-40分钟至汤汁只剩下1/3左右。
将火调大，收干汤汁后撒一些白芝麻，炒匀后关火装盘。
生抽的咸度足够，不需要额外加盐调味。