茄子洗净去皮，片成图中不规则的片（更容易入味）
肉馅中加入少许料酒、胡椒粉，搅拌均匀备用，青椒洗净切片，葱蒜切碎备用；
热锅将油烧至五六成热，下入茄子，煸熟盛出备用；
继续用这个锅，大火煸炒肉末，煸出肉末本身的油为止，下入一半蒜碎和肉末炒匀拨到一边，改小火或微火，借煸出的肉油煸香面酱和蚝油，至酱汁变得油润起大泡，下入青椒和茄子，炒匀后关火，加入剩余的一半蒜碎炒匀出盘～