买一个整菠萝，要菠萝头上的叶子短些的。把菠萝洗净
把菠萝底部切掉
从三分之一处把菠萝切开
先把菠萝边缘切一圈
切完边缘后把中间切成九宫格，这样等下挖出来就是一粒粒的了
用勺子把菠萝肉挖出来，另外那三分之一菠萝也要按此方法挖空哦
挖出来的菠萝肉用盐水浸泡
把牛肉切片，把鸡蛋清和啤酒与牛肉混合，放点盐、生粉和酱油腌制20分钟
洋葱和胡萝卜切丁备用
鸡蛋里放3克盐打散
把隔夜米饭和蛋液充分混匀
锅里放油烧热，放入胡萝卜粒翻炒
再放入洋葱粒一起翻炒熟后盛出
锅里另放油烧热，放入腌好的牛肉翻炒片刻盛出。这步忘记拍照了，只能用这张图代替
另起锅放油烧热，放入拌匀的蛋液米饭翻炒
放入炒好的洋葱牛肉胡萝卜和腌好的菠萝丁一起翻炒
将炒好的饭装入挖空的菠萝壳里，大功告成！
1、菠萝我没有另外放油翻炒，直接放饭里炒，这样味道不油腻，比较清新。 2、挑选叶子短，较熟的菠萝会比较好操作。 3、想吃到整粒鸡蛋的，也可以不混合鸡蛋和米饭，把两样分开炒。 4、方子中的三个鸡蛋，我用了这三个蛋的蛋清来腌牛肉，蛋黄与米饭混合翻炒。因为鸡蛋比较小，所以我这样操作，如果你的鸡蛋够大，可以只放一个蛋的蛋清拿来腌牛肉。