皮皮虾上锅蒸5-6分钟即可，然后剥皮取肉备用；
虾肉、韭菜、鸡蛋、（4个）凉水、（2两）胡椒粉、盐、油在一起搅拌均匀；
起锅温油，将搅拌好的皮皮虾倒入锅中翻炒，炒到鸡蛋半熟的时候加入热水；
继续调味，锅里加盐、鸡精、胡椒粉、姜末烧开，倒入娃娃菜；
出锅前倒入少许芝麻油即可。