小芋仔去皮，切小块，拌少许盐，只要一点点盐，因为剁椒很咸，如果你剁椒放的多，也可以不加盐。芋头要买粉的才好吃，挑芋头有个窍门，要挑毛少又白的小芋仔，这种就是粉的，粉的芋头蒸出来特别白，不会是灰色的。
铺上剁椒，大火蒸25分钟，时间由芋头大小决定，切小块就更容易熟
如果蒸出的水份比较多就倒掉一些，撒蒜末和葱花
最后浇上热油即可，特别简单的一道菜