芹菜去掉叶子洗净，切细条。
粉条用开水煮熟，变软透明无白芯（如果是细粉丝用热水泡软变透明即可），捞出过凉水，沥干水分。
葱姜蒜洗净，切末。
锅烧热，倒入食用油，转小火。趁“热锅凉油”时下葱姜蒜爆香。
芹菜下锅，大火炒至断生。
转中小火，将沥干的粉条/粉丝下锅，加入蚝油上色，沿锅边滴入适量生抽，不断翻炒。粉条容易粘锅，可以适当加水。
起锅前加少许盐调味，出锅~
1、一定要在热锅凉油时爆葱姜蒜，不然很容易糊哦。 2、粉条非常容易粘锅，需要不断翻炒，发现粘锅严重的话可以加少许水。 3、生抽和蚝油都含盐，因此盐的量要比平时减少~