青椒炒咸鸭蛋

先将咸鸭蛋煮熟，放入冷水中冷却后剥壳并切碎待用（用冷水激一下比较好剥，如果不好剥可以把鸭蛋砍成两半，用勺子挖出来），青椒、红椒切碎待用。

锅内放少量食用油，油热后放入青椒翻炒，青椒快炒熟时放入切好的咸蛋碎继续翻炒几下混合均匀，依个人口味加入适量盐、味精等调味料即可出锅。