首先通过后油法，将面团揉至扩展阶段。然后，从中取出1/3的面团，在这个面团里加入可可粉，将可可面团和原色的面团分别揉至出膜的状态。
两个面团完成。放入38度的发酵箱进行一发，大约40分钟。
一发完成。手指蘸粉戳洞不反弹，不塌陷即为完
排气，揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。（下图为配方乘2，两个吐司）
蔓越莓干可以稍微切小块，加入少许牛奶泡软。
取松弛好的面团，分别擀成长片，其中可可面团要比原色面团小一圈。
将可可面片放到原色面片上方，压实，注意要赶跑两个面片之间的气泡，否则烤好后会形成大的空洞。
均匀地铺上蔓越莓干。
根据口味，也可以放入葡萄干。
从底部卷起。卷成一个单卷。
放入吐司模具中，进行二发，一个多小时。 发到九分的样子，盖上吐司盖。
烘烤温度180度，中下层。普通吐司用的时间是40分钟，这款内部带有果干，可适度增加5分钟烘烤时间，防止出炉后缩腰。
1、这款吐司爆发力正常，因此发到九分满盖盖，感觉发酵面团的最高处稍微触碰到盖子就可以开始烘烤了。 2、放入预热后的烤箱，烘烤温度180度，中下层。普通吐司用的时间是40分钟，这款内部带有果干，可适度增加5分钟烘烤时间，防止出炉后缩腰。