干木耳用适量的水泡发2小时后洗净备用；
猪脊肉切成片加入一些生抽、淀粉、少量料酒制15分钟左右；黄瓜斜刀切，放平后直刀切成片，胡萝卜同样切片，生姜切丝，小葱切圆柱状；
锅内下油，烧至7成热时，放入打好的蛋液，炒至金黄后盛出备用；
锅内下油加热，放入葱姜蒜爆香，快速翻炒，出味即可；放入腌制好的里脊肉片，炒至肉色发白无血色即可；
倒入胡萝卜片，翻炒均匀；
倒入切好的黄瓜和泡发的木耳，翻炒均匀，加入适量酱油和盐；
倒入炒好的鸡蛋，炒匀；
加入少量淀粉与水，翻炒均匀即可关火。
木耳水分足，遇油水分会飞溅，炒时要注意别烫到手。 我用的东北特级秋木耳， 口感非常好， 木耳的选用会影响到整盘菜的效果， 要选好木耳哦。