虾洗净，挑出虾线，弯曲虾头拿牙签挑起虾线。胡萝卜切碎，香葱切碎备用。
可以把虾切几端比较好成肉糜，把虾放去料理机搅成泥。然后倒出来加入胡萝卜丁、香葱、淀粉、盐可加也可不加，搅拌均匀。
看图片把搅拌好的虾肉糜放进裱花袋里面，这样比较好挤出小虾丸。锅里准备少量水，煮开，挤入虾丸备用。
看图片虾头跟壳不要丢弃，平底锅刷点食用油，虾头虾皮放下去炒出虾油，加少量水，用压铲压出虾头里面的虾汁，煮开后过滤，虾汁备用。
可以加入蔬菜，倒入虾汁跟刚才煮的虾丸一起煮开即可。