先将干黄豆隔网去沙清洗干净放入白锅中，用中小火慢慢炒熟
炒至黄豆微黄皮裂开时
加入开水，放姜片，酱油，赤沙糖煮至水快干(开水放至没过豆稍高一点的位置，中火煮约15分钟)时放少许的盐调味试味。
再把剩余的水炒干，炒至锅边糖起胶时即可起锅了。这时注意别糊锅哦！
其实现在已经可以吃了，但作为零食，为了让“酱豆”快点“干爽”，可在微波炉上高火叮2～3分钟，然后用快子拔开散散气晾凉后装瓶放冰箱存放即可。也可用烤箱低温(160度)烘干也可。 关于存放时间，可在一周左右。但最好一次不要做太多，3～5天吃完最好！
来张大特写！ 这是叮干晾凉后的“成品”，不错吧？晶莹剔透，咸甜适口，甘香美味…可作零食，餐前小食或搭配其他菜品来吃…
来张“成品”图！诱人吧？开吃啦😇😇😇
(1)炒好的黄豆加水煮时一定要加开水！千万不可用凉水，否则返生很难煮的。加开水就容易多了。所以加开水也不用太多的，只需没过黄豆1·5cm即可，中火煮约15分钟，其间可适当加点开水，直至煮到你满意的熟软程度！ (2)“酱黄豆”的调味可根据自己的喜好来调节，例如加入甘草；花椒八角；辣椒；咖喱等…但酱油(生抽)、糖、盐是基础～哈！